Paprikatarte

Für den Mürbeteig kleingeschnittene Butter, Mehl und Ei mit 2 Eßlöffel Wasser zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen.

Die Zwiebel schälen und kleinhacken, die Paprika in kleine Würfelchen schneiden und die Zuccini feinraspeln.Das Öl in einer Pfanne erhitzen,Zwiebel und Paprika kurz anbraten, dann die Zuccini untermischen.Mit den Gewürzen abschmecken und etwas auskühlen lassen.Den Teig in einer großen Springform ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Joghurt. die 2 Eier und den Käse sowie die kleingeschnittenen Petersilie verquirlen und über den Teigboden geben. Die Tarte auf unterer Schiene ca. 45 Min. bei 200° backen. Mit einem Salat ein komplettes Essen oder als Häppchen zu einem Wein