Zubereitung
Eines Vorab: Dieses Dessert braucht viel Zeit um richtig gut zu werden.
Die Mandarinen abschütten und gut abtropfen lassen, die Backpflaumen klein schneiden. Einen Topf auf den Herd stellen und Backpflaumen, Mandarinen, Sultaninen und Cranberries hineingeben, mit Zucker und Zimt bestreuen, den Rotwein zugeben und das Ganze aufkochen. Gut verrühren und bei schwacher Hitze ca 30 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Dann nochmal durchrühren und das Ganze über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Schlagsahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und unter die Mascarpone ziehen. Nun eine Schale nehmen und die Backpflaumenmasse darin verteilen. Darüber kommt nun die Mascarpone-Sahne-Masse . Sie soll die Backpflaumen komplett bedecken. Im Kühlschran das Ganze über Nacht durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zartbitterschokoladeblättchen bestreuen.
Wer sich Mühe machen will, schichtet das Ganze in kleinen Gläsern. Die Optik ist toll. Was auch gut schmeckt: als Boden dunklen Biskuit benutzen. Dann könnte man es sogar als Torte durchgehen lassen. Allerdings muss man dann die Backpflaumen noch mehr andicken, da sie sich sonst selbstständig machen.
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