Zubereitung
1. Strudelteig in der Packung ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter schmelzen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und ein trockenes darauflegen. 1 Teigblatt auf die Tücher legen. Mit wenig Butter bestreichen. Restliche Teigblätter im Wechsel längs und quer darauflegen, dabei jeweils mit Butter bestreichen.
3. Teigplatte mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Äpfel gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Marzipan fein darüberraspeln. Mit Mandelkernen bestreuen.
4. Teig mithilfe der Tücher von der Längsseite mit dem schmalen Rand fest aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen. Strudel damit dünn bestreichen.
5. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad) ca. 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu schmecken Vanillesoße und Schlagsahne.
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