Flammkuchen-Raclette

Den Teig kann man schon Stunden, wahrscheinlich sogar schon am Vortag herstellen. Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und dann durchkneten. Wichtig ist es, den Teig gut durch zu kneten. Das ist einfach, da er sehr schnell aufhört zu kleben. Zu einer Wurst rollen, diese in etwa Walnussgroße (eher ein wenig größere) Stücke teilen und mit öligen Händen Kugeln rollten. Auf einem Öligen Teller mit etwas Abstand ablegen und abgedeckt bis zum Essen aufbewahren. Ich stelle sie nicht kühl, weil sich der Teig warm leichter ziehen lässt.

Den Schmand und die Creme Fraiche (wenn nur einens im Hause ist, geht auch ... nur 2 Becher sollten es sein, sonst wird es sehr knapp. Kann man aber auch mit Quark und / oder Sahne strecken - schmeckt alles lecker) mit dem Brühenpulver,Pfeffer und gut Salz einfach verrühren  ... die schmeckt den Kids, wenn sie hunrig sind auch schon voraus einfach mit einer Pellkartoffel ....

Das war es schon an Vorbereitung ....beim Racletteessen ist es wichtig erst ein wenig Öl oder Butter im Pfännchen schmelzen zu lassen, da sonst der Teig anhängt. Nun eine Teigkugel nehmen, mit den Fingern wie eine Minipizza den Teig so dünn wie möglich ausziehen - dabei die Form des Pfännchens im Auge behalten und dann dort hinein geben. Bewährt hat sich, das Pfännchen erst mal so ein wenig unter das Raclette zu schieben, sonst dauert es nachher so lange .... und auch es ein paar Minuten oben drauf zu stellen, dann wird er Teig von unten besser gar.  Wenn der Teig schon ein wenig gegart ist, Schmand, Speck und Zwiebel darauf verteilen und nochmals unter das Raclette stellen. Das dauert so ca. 10 Minuten, die Geduld lohnt sich aber .....

Lecker da drauf schmeckt in kleinen Mengen zusätzlich: etwas Gorgonzola, ein Ring Peperoni, ein paar Fäden geriebener Emmentaler oder Guyere, ... der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und beim Raclette hat man ja so viele schöne Kleinigkeiten auf dem Tisch .....

bn

Guten Appetit ....

Wenn alle satt sind und noch ein Rest Teig übrig ist: Schmand mit Zucker verrühren und wie Flammkuchen Raclette machen, aber Äpfel und Zucker darauf machen, dann nach dem backen mit Zimt bestreuen und mit Calvados flambieren .... aber Vorsicht ... hier besteht eine echte Suchtgefahr ....:-)))