Name: Brezenknödel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 Mehl zum Binden; Butter; Salz, Pfeffer; 3 Stk Eier; 2 EL frische Petersilie, fein gehackt; 1 Stk Zwiebel fein gehackt; 500 ml lauwarme Milch; 10 Stk Brezen vom Vortag; für ca 13 Knödel

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

	2-3 Mehl zum Binden
	Butter
	Salz, Pfeffer
3 Stk	Eier
2 EL	frische Petersilie, fein gehackt
1 Stk	Zwiebel fein gehackt
500 ml	lauwarme Milch
10 Stk	Brezen vom Vortag
	für ca 13 Knödel

Zubereitung

Salz von den Brezen abreiben und klein würfeln. In eine große Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch begießen und einige Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Petersilie und Schnittlauch glasig andünsten. Zwiebelmischung zu den Brezen geben. Eier und Mehl ebenfalls zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu einem glatten Knödelteig verarbeiten und ca. 30 Minuten stehen lassen. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Semmelbrösel untermengen.

Mit feuchten Händen Knödel formen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen, Knödel vorsichtig hineinlegen und ca. 30 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen, sonst fallen die Knödel auseinander).