Apfeltorte mit Zimt-Buttercreme

Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker auf höchster Stufe weislich cremig aufschlagen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Auf kleiner Stufe unter die Eigelbmasse rühren. Dann erst mit dem Schneebesen das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Duchmesser) füllen.

Im vorgeheizten Backofen (Heißluft 175°) ca. 35 - 40 Minuten backen.

Sofort aus dem Ofen nehmen, vor dem Stürzen mithilfe  eines Messers kurz am Kuchenformrand entlangfahren um den Kuchen zu lösen.     

Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Danach Tortenboden waagerecht 2 mal durchschneiden.

Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. 250 ml Apfelsaft aufkochen  und die Äpfel darin kurz andünsten.

1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 50 ml Apfelsaft anrühren. In die Apfelmasse rühren und nochmals kurz aufkochen.

Die noch warme Apfelpuddingmasse auf dem 1. Boden verteilen und auskühlen lassen. Evtl. Springformrand noch einmal  kurz darumlegen.

Puderzucker auf den Boden eines  Topfes geben, 650 ml Milch daraufgeben und  die aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben. Vanillemilch einmal kurz aufkochen lassen.  Die restlichen 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und den Zmt mit 100 ml anrühren und in die heiße Milch rühren. Nochmals kurz aufkochen. Vanille-Zimt-Pudding mit Klarsichtfolie auf der Oberfläche abkühlen lassen. Dann Vanilleschote entfernen.

Butter und Margarine mit dem Orangenzucker schaumig rühren. Pudding nach und nach esslöffelweise unterrühren.

Ca. 3 - 4 EL der Buttercreme auf der erkalteten Apfelschicht verteilen und mit dem 2. Boden abdecken. Eine weitere Cremeschicht daraufstreichen und den 3. Boden auflegen. Torte nun rundum mit der restlichen Creme einstreichen und hübsch verzieren.

Eine fruchtige, winterliche Buttercremetorte, die aber nicht so süß daherkommt.   

Wer mag kann auch statt Apfelsaft einen Weißwein für die Apfelschicht verwenden. 

Viel Spaß beim Nachbacken.