Zubereitung
1. Den Kürbis waschen, abbürsten, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.Die Hälften in Spalten und danach in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Karotten zugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Dann die Kürbisstücke zugeben, mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere 5 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten.
4. Die Kürbisstücke im Topf etwas zur Seite schieben. Tomatenmark und Paprika auf die freie Stelle geben und anbraten. Dann mit dem Kürbis vermischen und alles mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt 20 Minuten dünsten, zwischendurch umrühren.
5. Zum Schluss den Schmand einrühren und nochmal aufkochen lassen. Den Dill waschen, die Spitzen abzupfen, grob schneiden und vor dem Servieren unter das Gemüse mischen.
Tipp: Wer möchte, kann durchaus " Pellermänner " dazu essen.
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