Zubereitung
1. Für den Teig 250 g Mehl mit 125 g Zucker, 1 Ei und 150 g kalter Butter in Stücken rasch glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Eine Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175°C ( Umluft 155°C ) vorheizen. Boden und Rand der Form mit Teig auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3, Äpfel abtropfen lassen und auf den Teig verteilen. Für den Guss 150 g Butter mit 125 g Zucker cremig rühren. 1 Ei und Zitronenschale unterheben. 100 g Mehl unterrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Sahneguss gleichmäßig auf den Apfelstücken verteilen.
4. Übrigen Zucker mit den Mandeln und Zimt mischen und darüberstreuen. Kuchen im Ofen ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Pro Stück 5 g Eiweiß, 25 g Fett, 40 g Kohlenhydrate
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