Zubereitung
Den gewaschenen Pak Choi in feine Streifen schneiden, die Möhren stifteln, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und alles auf Tellern anrichten.
Die Chilischote entkernen, ganz klein hacken und beiseite legen.
Für die Marinade 2 EL Erdnussöl, Limettensaft, Tamari, Ingwer- und Zitronengraspulver, Palmzucker und eine Prise Meersalz kräftig aufschlagen.
Die gehackte Chilischote unterrühren und alles über den Salat träufeln.
Den Tofu würfeln und in einer Pfanne im restlichen Erdnussöl goldbraun braten.
Die Erdnüsse zugeben, kurz mitschwenken und beides noch heiß auf den Salat geben und mit Koriandergrün dekoriert servieren.
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