Zubereitung
Karotten schälen und im Ganzen in Salzwasser kochen. Wenn die Karotten gar sind, abtropfen und abkühlen lassen, dann in nicht zu kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Karotten und Knoblauch in eine Schüssel geben. Würzen mit Rosenpaprika, Salz und Pfeffer, sowie mit dem Essig.
Petersilie kleinhacken und darüber streuen. Mit Olivenöl bedecken und immer wieder vermischen. Die Karotten sollten nun im Kühlschrank einige Tage durchziehen. Allerding schmecken sie auch sehr gut, ohne gekühlt zu sein.
Tipp Für den Grillabend können die marinierten Karotten bereits Tage vorher vorbereitet werden. Da ich die Karotten erst in einigen Tage benötige, hab ich sie eingeweckt (Glas 1 Minuten in die Mikrowelle, rausnehmen und Deckel drauf)
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