Zubereitung
Die Nudeln al dente kochen und erkalten lassen.
Cocktailtomaten, getrocknete Tomaten und Oliven
zerkleinern und mit den gekochten und erkalteten
Nudeln mischen.
Aus den Soßenzutaten eine Vinaigrette nach eigenem
Geschmack herstellen und mit dem Salat vermengen.
Dabei auf die Intensität des Öls aus dem Glas
getrocknete Tomaten achten. Den Parmesan (am
Besten vom Stück grob gehobelt) ebenfalls unter den
Salat mengen. Am besten 2 - 3 Stunden im
Kühlschrank ziehen lassen. Nun evtl. nochmals
nachwürzen und wenn nötig, das Verhältnis aus Öl
und Balsamico weiter verfeinern.
Den Rucola waschen, grob zerkleinern und erst vor
dem Servieren mit dem Salat mischen. Zuletzt die
Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten und auf den
bereits auf Tellern angerichteten Salat geben. Am
besten mit frischem Ciabatta und einem leckeren
Rotwein servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
