Zubereitung
Für das Dressing die Erdbeeren mit Zitronensaft (oder Aceto balsamico), Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Die Basilikumblätter zerkleinern und untermischen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Die Jakobsmuscheln abspülen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Mit Zucker bestreuen und etwa 10 min ruhen lassen. Die geklärte Butter in einer Pfanne erhitzen, die Jakobsmuscheln mit der gezuckerten Seite nach unten in die Pfanne legen, die andere Seite ebenfalls zuckern und die Jakobsmuscheln auf jeder Seite etwa 1 min anbraten.
Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf Tellern verteilen. Je drei Jakobsmuscheln pro Teller darauf anrichten. Mit dem Erdbeerdressing beträufeln und mit den Mandeln bestreuen. Sofort servieren.
Buon appetito!
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