Kirschtorte mit Mokkacreme

Backofen auf 180°C vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterrühren.

Teig in die nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen und ca 35 Minuten backen.

Biskuit aus dem Ofen nehmen, nach ca 10 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Backpapier abziehen.

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml abmessen. Etwas Kirschsaft mit der Speisestärke glatt rühren. Übrigen Saft mit Zimtstange, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Saft mit der angerührten Speisestärke binden. Die Kirschen unterheben und die Masse auskühlen lassen, dann die Zimtstange entfernen.

Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Torteplatte legen. Springformrand wieder darum stellen. Die Kirschmasse darauf verteilen und den oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Gut durchkühlen lassen und den Springformrand entfernen.

Gelatine in kaltem Wasser ca 10 Minuten einweichen, dann ausdrücken, im erhitzen Kaffee auflösen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und den Kaffee unterrühren.

Von der Mokkacreme ca 5 EL beiseite nehmen, und die übrige Creme auf die Torte streichen. Mit der zurückbehaltenen Creme den Tortenrand einstreichen.

Torte dick mit Raspelschokolade bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.