Zubereitung
Springform am Boden mit Backpapier auslegen, Rand fetten.
Mehl mit Mandeln und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Flocken dazugeben und alles zu Streuseln verkneten. Ungefähr zwei Drittel der Streusel in die Form drücken, dabei auch einen Rand hochziehen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Äpfel achteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Apfelspalten mit Zucker, Wasser, Nelken und Zimt in einem Topf zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. In ein Sieb abschütten und abkühlen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Quark mit Zucker und Eigelb verrühren. Speisestärke mit dem Sud der Äpfel anrühren und unter den Quark mischen.
Die Quarkmasse auf den Kuchenboden geben und die Apfelspalten (ohne Nelken und Zimt) darauf verteilen. Restliche Streusel darüberstreuen.
Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Ofen (Umluft 180°C) 30 Minuten backen, dann abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
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