Zubereitung
Vom Eisbergsalat Blätter abmachen, waschen und trocken tupfen. Beiseite stellen.
Vom Rotkohl Blätter abmachen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Beiseite stellen. Die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel säubern und in feine Ringe schneiden, einen Teil davon beiseite stellen. Den Feta in Würfel schneiden.
Nun die Zwiebel, einen Teil der Frühlingszwiebeln, den Feta, die Kidneybohnen,den Rotkohl und den Mais in eine Schüssel geben.
Essig, Öl, Senf und die Gewürze gut vermischen, die Hälfte davon über die Salatfüllung geben und gut vermengen.
Die Blätter vom Eisbergsalat auf ein Brett legen, so anrichten das man sie zusammenrollen kann. Die Blätter mit etwas Dressing bestreichen, die Lachsscheiben auflegen und mit Dressing bestreichen. Die Salatmischung mit einem kleinen Löffeln darauf drappieren. Die Menge richtet sich ein bisschen nach der Blattgröße. Dann das Ganze mit den Salatblättern einrollen. Die Rolle mit dem Dressing einpinseln.
Den Salat-Wrap auf eine Platte legen, in der Mitte durchschneiden und anrichten. Zum Garnieren die restlichen Frühlingszwiebelröllchen darüber streuen.
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