Zubereitung
Den Wildreis waschen und in Salzwasser ca 15 Minuten kochen. Er soll noch leicht Biss haben. Dann abschütten und den Reis abkühlen lassen.
Die Paprika (rot gelb) halbieren, entkernen und waschen. Je eine Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Den Hirtenkäse würfeln.
Aus Öl, Balsamico, Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker eine Marinade herstellen.
Reis, Gemüse und Käse in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und gut durchrühren. Etwas durchziehen lassen. Das Ganze in eine Tasse füllen und auf eine Platte stürzen. Als Garnitur noch kleine Röllchen der Frühlingszwiebel drüber streuen.
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