Zubereitung
Für das Kraut den Weißkohl halbieren, vierteln, den Strunk entfernen und dann in feine Streifen schneiden -> für Geübte mit der Hand ansonsten die Küchenmaschine nehmen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Butterschmalz in einem geräumigen Topf erhitzen. Weißkraut, Zwiebeln, Zucker darin anschwitzen, zwischendurch mal umrühren. Mit Pfeffer, Salz würzen. Kümmel, Lorbeer zugeben und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Essig und eventuell etwas Zucker abschmecken.
Für die Käsnocken Semmel in dünne Scheiben schneiden, das geht hervorragend mit der Brotmaschine und in eine große Schüssel geben. Man kann sich auch fertiges Knödelbrot kaufen, aber das ist mir ehrlich gesagt zu teuer. Käse so fein wie möglich schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Butterschmalz anschwitzen. Warme Milch, Zwiebelwürfel, Käse, Eier, Petersilie zu den Semmelscheiben geben und alles gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat kräftig abschmecken. Aus der Masse große Nocken formen und in Butterschmalz leicht schwimmend von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Kraut anrichten.
Guten Appetit!!!
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