Zubereitung
Die Paprika aufschneiden und die weißen Häute und die Kerne entfernen. Falls gewünscht, wie folgt häuten: Mit der Außenseite nach oben auf ein Backblech legen und ca. 10-15 min unter dem Backofengrill grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 min mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt ruhen lassen. Dann mit einem Küchenmesser die Haut abziehen.
Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhren, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Den Couscous in der Gemüsebrühe 5-10 min quellen lassen. Die Petersilie hacken. Den Schafskäse würfeln oder zerbröckeln. Couscous, Gemüse und die Hälfte des Schafskäses und der Petersilie miteinander vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform füllen. Mit den Paprikastücken belegen, den restlichen Schafskäse darüberstreuen. Wenn der Couscous die Flüssigkeit bereits komplett aufgesaugt hat und schon sehr trocken ist, noch etwas Wasser angießen (keine Gemüsebrühe, da das Ganze sonst zu salzig wird).
Bei 200 °C Umluft etwa 20 min überbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp zum Verbrauchen von Resten:
Wenn etwas vom Couscousauflauf übrig geblieben ist, kann man den Rest gut in der Pfanne aufwärmen (etwas Wasser zugeben). Sehr gut schmeckt es, wenn man 1-2 Eier (Menge je nachdem, wieviel Couscousauflauf übrig geblieben ist) mit etwas Milch und/oder Sahne verschlägt, mit Salz und Chili würzt und unter den Couscous mischt. Dann in der Pfanne wie ein Omelette stocken lassen.
Guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
