Zubereitung
Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 1 - 2 Min. schaumig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und nochmals ca. 3 Minuten weiterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und auf kleiner Stufe unter die Eimasse rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Ca. 15 Min. auf mittlerer Schiene bei 175°C Heißluft abbacken.
Auf einer Arbeitsfläche ein Geschirrtuch ausbreiten und ein Stück Backpapier in Blechgröße darauf legen.
Biskuitrolle sofort nach dem Backen darauf stürzen und abkühlen lassen.
Backpapier nach dem Abkühlen vorsichtig abziehen.
Marmelade auf der Teigplatte verteilen, danach Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, Schmand unterziehen ebenso die abgetropften Mandarinen.
Sahne-Schmand-Masse auf der Marmeladenschicht auftragen. Biskuitteig von der langen Seite her zur Rolle aufrollen.
Zum Schluss alles mit Puderzucker bestäuben. Fertig!!!
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