Zubereitung
1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Ingwer und die Möhren schälen und in Scheiben, die Pflaumen würfeln und das Fleisch in Stücke schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten bis es knusprig ist, mit Salz u. Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
3. Den Kürbis, Ingwer und die Möhren in die Pfanne oder Wok geben und unter Rühren andünsten. Die Pflaumen, das Fleisch, die Kokosmilch und normale Mich, Gemüsebrühe und Kurkuma dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Das Curry nochmals abschmecken und mit dem Reis servieren.
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