Zubereitung
Kandierte Veilchenblüten:
Für die Zubereitung der kandierten Veilchenblüten sollte man sich etwas Zeit nehmen!
Die ungespritzten Blütenblätter vorsichtig von der Pflanze lösen. Einzeln durch frisches Eiweiß ziehen, und danach sofort in feinem Zucker wälzen.
Auf Küchenpapier mehrere Stunden gut trocknen lassen. Wenn die Blütenblätter zu groß sein sollten, können sie danach gut in Stücke gebrochen werden.
Veilchenthaler:
Für die Kekse den getrockneten Lavendel im Mörser zerstoßen. Gemeinsam mit den zimmerwarmen Zutaten gut durchkneten. Dann den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Taler ausstechen.
Bei 150 Grad cirka 15-20 Minuten backen und auskühlen lassen.
Für die Zuckerglasur das Ei von einem Eiweiß mit dem Mixer schaumig schlagen. Staubzucker daruntermixen. Dann das Eiweiß mit einem Pinsel auf die Kekse streichen.
Mit (möglicherweise etwas übrig gebliebenem) Lavendel und den kandierten Veilchenblüten garnieren. Man kann hier natürlich auch andere süße Verzierungen verwenden, oder diese ganz weg lassen, und nur die Zuckerglasur verwenden.
Tip:
Eine Zuckerglasur mit Orangengeschmack schmeckt übrigens auch besonders gut!
Gutes Gelingen und Guten Appettit!
PS: Bei mir ergab die angegebene Menge genau 90 Stück ;-)
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