Zubereitung
Mehl, 1 Ei, Prise Salz und die Butter zu einem Teig verkneten (bei mir macht das die Küchenmaschine) und in Klarsichtfolie wickeln, kalt stellen.
Lauch in dünne Ringe schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen, abgiessen und gut ausdrücken.
Tomaten schälen, vierteln und das Kerngehäuse auslösen. Fruchtfleisch klein würfeln und mit dem Lauch mischen, abgezupfte Thymianblätter, Salz, Pfeffer untermischen, wer mag auch eine ausgepresste Knoblauchzehe.
Tarteform ausfetten, Teig ausrollen und die Form auslegen, dabei den Rand leicht hochdrücken. Gemüse auf den Teig geben, Ziegenkäse darüber bröseln, 2 Eier mit Crème fraîche verquirlen und über die Tarte geben.
Bei 200°C 35 Minuten im Ofen backen. 15 Minuten auskühlen lassen und mit einem grünen Salat servieren.
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