Zubereitung
Die Menge reicht für 3-4 Personen.
Zwiebeln und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Rote Bete-Würfel, die Zwiebeln und die Zitronenschale darin andünsten. Die Reis-Korn Mischung hinzufügen und mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Immer wieder Gemüsebrühe nachgießen, wenn die Reis-Korn Mischung die Flüssigkeit aufgesogen hat. Das dauert etwa 30 Minuten.
Sobald alles gar ist, Petersilie und den geriebenen Parmesan untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer es mag, gibt noch eine gute Prise braunen Zucker dazu.
Dazu passt ein grüner Salat.
Guten Appetit!
Anmerkung: In der Reis-Korn Mischung sind enthalten: Parboiled Reis, Weizen, Hafer, Wildreis, Gerstengraupen und Buchweizen. Das Gericht lässt sich aber auch sehr gut mit einfachem Reis zubereiten.
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