Zubereitung
Kleingeschnittenen Ingwer und Zwiebel mit
dem Curry kurz in der Butter anschwitzen.
Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und mit andünsten.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 30 Min. garen.
Kokosmilch zugeben und pürieren.
Wenn die Suppe zu dickflüssig ist,
etwas heiße Brühe nachfüllen.
Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Jeden Teller Suppe mit einem Klecks Sahne oder
Schmand servieren. Petersilie darüber streuen.
Nach Belieben kann die Suppe mit Kochschinken-
oder Räucherlachsscheiben angereichert werden.
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