Zubereitung
Ofen auf 180° C vorheizen.
Äpfel schälen, in Scheiben raspeln. Butter und Zucker in einem Topf erhitzen, Äpfel und Zimt hinzufügen und ca. 20 Minuten einkochen lassen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Pudding nach Anleitung jedoch nicht mit 1 Liter sonder nur mit ½ Liter Milch zubereiten (muß fester sein). Pudding auskühlen lassen (Fett schmilz sonst) und dabei des öfteren umrühren (damit sich keine Haut bildet). Wenn der Pudding einigermaßen abgekühlt hat mit der Butter verrühren.
Für den Streusel Mehl, Backpulver und Zucker verrühren und mit der kalten Butter gut verkneten.
Für den Teig Butter, weissen und braunen Zucker mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten lang leicht und cremig aufschlagen. Ei und Zimt unterschlagen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz und Buttermilch hinzufügen. Alles miteinander verrühren, zuletzt das heiße Wasser unterschlagen.
Die Masse in die Whoopie Backform (oder auf die Silikonmatte) spritzen. Dann 5 Minuten backen. Nach den 5 Minuten Whoopies aus dem Ofen holen und die Hälfte mit Streusel bedecken. Weiter 5-7 Minuten backen. Wiederholen bis Masse aufgebraucht ist. Whoopies immer kurz in der Form auskühlen lassen und dann auf einem Gitter.
Zusammensetzen der Whoopies:
Vanillepudding auf die untere Hälfte (ohne Streusel) streichen oder mit dem Spritzsack spritzen. Etwas Apfelmasse darauf verteilen und den Deckel (mit Streusel) draufsetzen. Fertig!
Die Einkaufsliste sieht sehr lang aus. Aber die einzelnen Schritte gehen sehr schnell und wenn man im Vorfeld alles gut vorbereitet, kann man zügig und schnell die Liste abarbeiten :)
Der Geschmack entschädigt alles!!
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