Holunderblütensirup

Zuerst pflücken wir für unseren Sirup 12-15  frisch aufgeblühte Holunderblütendolden.Denn dann sind sie noch voller Blütenstaub , der den unverkennbaren Geschmack bringt.

Nun lösen wir den Zucker in warmen Wasser auf und kochen die Flüssigkeit auf,bis sie ganz klar ist. Dann fügen wir die Zitronensäure zu.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und dann mit den Blütendolden in einen großen Topf geben. Das ganze übergiessen wir nun mit dem Wasser - Zucker Gemisch.

Mit einem Tuch gut abgedeckt lassen wir den Sirupansatz nun an einem kühlen Ort für 1-2 Tage ziehen.

Dann seihen wir den fertigen Sirup durch ein Sieb,das mit einem Baumwolltuch ausgelegt ist und füllen ihn danach mit Hilfe eines Trichters in Flaschen.Im Keller oder der Vorratskammer sollte der Hollersirup bis zur nächsten Blüte halten.

Mischverhältniss 1:6 ( Ein Teil Holler,6 Teile Wasser )