Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier nach und nach darunter schlagen.
Die Mandeln mit dem Vanillezucker, dem Zimtpulver, dem Vollkornmehl und dem Backpulver vermischen, zur Eiermasse geben und unterheben.
Die Springform fetten, mehlen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen, in Schnitze schneiden und auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel die Butter mit dem Honig in einem Topf geben und unter Rühren erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Mandeln einrühren.
Die Mandelstreusel auf den Aprikosen verteilen.
Den Kuchen in den auf 180 - 200°C vorgeheizten Backofen schieben und ca 50 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, leicht erkalten lassen und aus der Form nehmen. Kuchen auf einem Kuchegitter komplett auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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