Zubereitung
Für den Hefeteig Milch erwärmen. Hefe zerbröseln, mit Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Fett und Ei in eine Schüssel geben und mit Hefe-Milch verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Butter, Zucker, Mehl und Ei mischen und zu Streuseln verkneten. Danach kalt stellen.
Rhabarber putzen, waschen und in ca. 1.5 cm Stücke schneiden. Wasser und Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 4 Minuten dünsten und herausnehmen. Die Flüssigkeit aufkochen. Stärke mit 5 EL Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit rühren und zum Rhabarber geben.
Hefeteig nochmals durchkneten. Springform fetten und mehlen. Teig in Größe der Springform ausrollen, die Form damit belegen und den Rand etwas hochziehen. Nochmals etwas gehen lassen.
Rhabarberkompott auf dem Teig verteilen und mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
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