Zubereitung
1. Graupen mehrfach waschen, Zwiebel würfeln, Möhren schälen und würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.
2. Graupen mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fleisch und Zwiebel zufügen, bei kleiner Hitze eine Stunde mit Deckel kochen. Ab und zu rühren.
3. Möhren und Kartoffeln dazugeben, weitere 30 Minuten mit Deckel bei kleiner Hitze weiterkochen.
4. Fleisch entnehmen und würfeln (nach Gefallen, ca. 2 cm), die Mettenden in fingerdicke Scheiben schneiden. Das gewürfelte Fleisch, die Mettenden und den Lauch in den Topf geben, weitere 15 Minuten köcheln. Ab und zu rühren.
5. Mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Der Graupeneintopf lässt sich ohne die Petersilie für 6 Wochen einfrieren.
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