Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Alle Zutaten ausser dem Eiweiss nach und nach unterrühren, dabei Milch und Mehl abwechselnd in kleinen Portionen zugeben. Soviel Milch nehmen dass der Teig etwas zähflüssig ist, aber noch gut vom Löffel fließt. 20 Minuten quellen lassen. Eiweiss schlagen und unterheben. Im vorgeheizten gefetteten Waffeleisen nacheinander Waffeln ausbacken.
Dazu passen Früchtekompott mit Sahne und gesüßter Quark. Oder traditionell an der Mosel: Waffeln zur Gemüsesuppe.
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