Zubereitung
Eier trennen, Eiweiße zu festen Schnee schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eigelbe, Zucker, Zitronensaft mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, das kann ca. 10 Minuten dauern. Je cremiger der Eigelbschaum ist, umso fluffiger wird der Teig. Grieß, Mandeln, Zitronenschale mischen und unter den Schaum rühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen und 45 Minuten backen. Den Teig nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen ca.5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker sehr steif schlagen. Naturjoghurt, Zitronenschale, Zitronensaft mischen und unter die Sahne heben. Die Zitronencreme auf dem Boden des Kuchens verteilen, Deckel wieder draufsetzen und leicht andrücken. Zitrone in feine Scheiben schneiden, den Kuchen ringsum damit belegen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!!!
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