Zubereitung
Karotten schälen und in wenig Wasser weich garen, abkühlen lassen
150 g Brötchen in 150 ml Sojamilch einweichen
aus 50 g Brötchen Croutons ohne Fett rösten
Knoblauch grob hacken, mit Mandeln, Karotten und 200 ml Sojamilch pürieren
eingeweichte Brötchen, restliche Milch, Salz, Essig und Öl dazugeben und fein mixen
kaltes Wasser zugeben bis die Suppe sämig ist
min 1 h im Kühlschrank durchkühlen lassen
mit Salz und Pfeffer abschmecken, in gekühlten Suppentellern oder für die Party in kleinen Tassen oder Gläsern servieren, mit Croutons, Petersilie und Olivenöl dekorieren
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