Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Den Chicorée längs halbieren, Strunk entfernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 1/2 TL Orangenschale abreiben, Orangen halbieren und auspressen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chicoréestreifen und Birnenwürfeln dazugeben und kurz unter Rühren anbraten. Mit dem Saft der Orangen ablöschen und die Orangenschale einrühren, noch ein paar Minuten weiter dünsten, bis der Chicorée und die Birne weich ist.
Den Käse in kleine Würfel schneiden, dazugeben, evtl. mit ein wenig Brühe aufgießen (ich habe keine Brühe genommen, es war genug Flüssigkeit vorhanden) und den Käse unter Rühren schmelzen lassen, die Nudeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit dem Parmesan bestreuen. Mit Salz sparsam umgehen, denn der Schimmelkäse und der Parmesan sind fast salzig genug.
Guten Appetit!
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