Flammkuchen mit Lachs und Shrimps

Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser verrühren. 10 Minuten  stehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig, das übrige Wasser sowie das Öl und etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes Teigstück am besten auf einem großen Stück Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte auswellen. Je  ¼  der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebel, Lachs und Shrimps bestreuen.

Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun backen.

Viele eigene Variationen möglich!!!