Zubereitung
Schweinefleisch in Salzwasser nicht zu weich kochen und auskühlen lassen. Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen kräftig abschmecken und zugedeckt einige Stunden (2 bis 3) ziehen lassen. Brühe passieren -> durchs Sieb gießen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach auf kleiner Flamme so viel Brühe zugießen, wie das Mehl aufnimmt, damit es eine sämige Soße wird. Fleisch und klein geschnittene Champignons hineingeben aufköcheln lassen, eventuelle nochmals nachwürzen. Die Eigelbe gut verschlagen und unter die Würzfleischmasse verrühren, dabei darf nichts mehr kochen, da das Eigelb sonst gerinnt.
Würzfleisch in kleine Auflaufförmchen füllen, mit Käse bedecken und im Backofen auf höchster Stufe gratinieren.
Dazu Toast oder Ähnliches servieren.
Guten Appetit!!!
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