Zubereitung
Für den Teig Eier trennen. Eigelbe, Wasser, Zucker, Vanillezucker auf höchster Stufe des Mixers rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Stärke mischen, nach und nach unter die Eimasse heben. Eiweiß zu festem Schnee schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backform mit Butter gut ausfetten. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden. Zucker im Topf schmelzen, wenn er hell karamellisiert ist, mit den Äpfel vermischen. Apfelmischung in die Backform verteilen, den Teig darüber geben und 30 Minuten backen. Erkalten lassen und stürzen.
Lecker mit steif geschlagener Sahne.
Tipp: Man kann auch einen Rührteig nehmen.
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