Zubereitung
,Mehl mit Salz mischen
Butter schmelzen, auskühlen
Milch, Rahm und Ei gut mischen, mit der Butter mischen
Hefe mit Zucker flüssig rühren
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde machen. Das Hefezuckergemisch in die Mulde geben und mit wenig Mehl vermischen. Die Flüssigkeit langsam von der Mitte her mit dem Mehl mischen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 10-15 min gut kneten. Der Tei soll nicht klebrig sein, sonst evtl ganz wenig Mehl dazugeben.
Teig in eine Schüssel geben und mit einem angefeuchteten Küchentuch zudecken. An einem eher warmen Ort ca 1 h aufgehen lassen.
Teig nochmal kurz durchkneten, dann in 6 Portionen Teilen (Das ergibt 2 Backbleche à 3 Grittibänze)
Nach Lust und Laune Grittibänze formen (darauf achten das die Teigmänner nicht zu dick ausfallen- sie gehen im Ofen noch stark auf). mit den Rosinen Augen, Knöpfe usw. machen. (die Rosinen tief in den Teig drücken, sie kommen beim Backen wieder etwas hoch).
Die Backbleche mit Backpapier belegen und die Teigmänner (oder Frauen) so darauf legen dass alle genug Abstand zueinander haben. Die Teigmänner etwa 30min an einem eher kühlen Ort ruhen lassen.
Die Grittibänze mit Ei bestreichen, und evtl mit Hagelzucker verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft 180°C ca 30 min backen.
Mit dem gleichen Rezept kann man auch feine Zöpfe für den Sonntagsbrunch backen...
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