Zubereitung
Rehfleisch von Sehne befreien und in Stücke schneiden. Zwiebel klein würfeln. Möhren, Sellerie und Lauch waschen, putzen und klein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rehgulasch anbraten. Salzen und Pfeffer. Das gewürfelte Gemüse kurz mit braten. Thymian, Wachholderbeeren, Lorbeerblatt und Tomatenmark einrühren. Den kräftigen Wein dazugießen und das Gulasch zugedeckt ca. 1,5 Stunden sanft schmoren lassen.
Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Ich habe TK Pilze genommen. Frische Pilze sind mir aus dem Weg gegangen..... Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin salzen und pfeffern. 3-4 Minuten braten lassen. Gulasch noch abschmecken, ggf. nachwürzen.
Auf den Teller mit den Steinpilzen, Rezept für Maronenleberknödel und Blaukraut anrichten.
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