Eierlikör-Pfirsich-Traum

Butter und 80 g Zucker cremig rühren. Eier trennen, Eigelbe einzeln unterrühren. Nüsse und Backpulver mischen und zusammen mit dem Rum unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Den Teig in die gefettete Springform geben, glatt streichen und im auf 175 °C vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten backen.

Tortenboden herausnehmen, abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte heben.

6 und 5 Blätter Gelatine getrennt einweichen. Tortenring um den Boden stellen (ich nehme immer den Springformrand). 1 - 2 EL Eierlikör beiseite stellen.

6 Blätter Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 7 - 8 EL Eierlikör verrühren, dann unter den übrigen Likör rühren. Kurz kühl stellen.

500 ml Sahne, Vanillezucker und 20 g Zucker fast steif schlagen. 5 Blätter Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 5 EL Sahne verrühren, dann in Rest Sahne rühren.

Sahne unter den gelierenden Eierlikör heben. Die Masse auf den Tortenboden geben. Pfirsiche gut abtropfen lassen und mit der Wölbung nach oben auf die Creme setzen und leicht eindrücken. Torte 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

150 ml Sahne steif schlagen und Tuffs auf die Torte spritzen. Restlichen Eierlikör darüber träufeln.