Zubereitung
ganz simpel:
Wasser aufkochen, Sauerteig zugeben, mit einem Schneebesen verquirlen, kräftig aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen
diese Grundform war früher wirklich die Speise der ganz armen Bauern, so habe ich sie in einem kaschubischen Museum gegessen. Ein wenig luxuriöser wird sie dann schon durch die Zugabe von 1/2 hart gekochten Ei und absoluter Luxus, wenn man einige Scheiben geräucherte Mettwurst oder gar Kasseler zugibt
Dann müsste allerdings das Kasseler zuerst gegart und in diese Brühe dann der Sauerteig eingerührt werden.
Die Luxusvariante habe ich z.B. im Schweidnitzer Keller (Ratskeller) gegessen. Sie wurde in einer Brottasse serviert.
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