Zubereitung
1) Kohlrabi schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen lassen, trocken tupfen, abkühlen lassen.
2) Tomaten putzen, waschen und eventuell mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz abschrecken und die Schale abziehen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln und in Fett andünsten. Tomaten zufügen und Brühe angießen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 15 Minuten dicklich einkochen lassen.
3) Basilikum waschen und bis auf etwas zum Garnieren fein schneiden und in die Soße geben.
4) Reis nach Packungsanweisung garen.
5) Käse in Größe der Kohlrabischeiben schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Je 1 Käsescheibe zwischen 2 Kohlrabischeiben legen. Zuerst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden.
6) Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi portionsweise von jeder Seite goldbraun braten.
Kohlrabi-Cordon-bleu mit Soße und Reis anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Dazu passt hervorragend ein kühles Blondes oder Apfelschorle.
Tipp: Man kann ohne Weiteres auch gestückelte Dosentomaten mit Kräutern verwenden. Ich habe beides ausprobiert.
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