Zubereitung
Das Kürbisfleisch würfeln.
Die Kürbiswürfel mit dem Zucker (1) leicht karamellisieren, mit dem Apfelsaft ablöschen, die Vanilleschote zugeben und den Kürbis ca. 20 Minuten weichkochen, Vanilleschote entfernen, fein pürieren und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Zucker (2) steifschlagen. Ca. 2 EL von der geschlagenen Sahne zum Dekorieren beiseite stellen.
Den Rest der Sahne unter das Kürbispüree heben.
Mit dem Rest der Sahne dekorieren.
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