Zubereitung
Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Eier und Buttermilch zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen, zur Buttermilchmasse geben und kurz unterrühren.
Die Mulden einer 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Hälfte des Teigs einfüllen und 60 g Marshmallows darauf verteilen. Restlichen Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Schokolade hacken. 40 g Marshmallows halbieren, mit der Schokolade mischen und 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Muffins geben. Muffins in der Form 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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