Tomatenquiche

Mehl mit einer Prise Salz mischen. Auf die Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei und Quark hineingeben. Butter um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten kaltstellen.

Zucchini waschen, putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Oliven hacken, Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch-und Schalottenwürfel anschwitzen. Tomaten und Oliven dazugeben, kurz mitschwitzen und vom Herd nehmen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Eine gebutterte Springform damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Mit Zucchinischeiben belegen und leicht pfeffern. Basilikum waschen, Blätter in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte zur Tomatenmasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf die Zucchini geben und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.

Quiche aus dem Ofen nehmen. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen. In Stücke schneiden und lauwarm servieren.