Canneloniauflauf

Füllung -> Zuerst geben wir das Hackfleisch in eine Pfanne und braten es mit einem Schuss Olivenöl leicht an. Wie viel Öl Sie benötigen, hängt vom Fleisch ab, bei Gemischtem benötigen Sie weniger als beim Schweinefleisch. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver und geben sie etwas Fleischbrühe dazu.  Dann fügen wir eine gehackte, mittlere Zwiebel hinzu, schneiden die Tomaten, den Paprikadie Gurke in kleine Stückchen und braten alles zusammen auf mittlerer Stufe durch. Würzen sie nun mit Oregano, Petersilie und Basilikum. Gutabschmecken.

Um eine Canneloni zu füllen, stellen Sie sie aufrecht hin und geben Sie mit einem kleinen Löffel die Füllung hinein. Drücken sie mit dem Löffel vorsichtig die Füllung nach. ACHTUNG: Drücken Sie die Füllung nicht zu fest in die Canneloni. Durch die Feuchtigkeit bekommen die Nudelröllchen häufig Sprünge. Halten Sie sie also gut zusammen. Danach können die Canneloni nebeneinander in de Auflaufform gelegt werden.

Soße ->  Schneiden Sie eine mittelgroße Zwiebel und den Apfel in sehr kleine Stückchen. Anschließend wird beides zusammen mit etwas Olivenöl goldbraun angebraten. Da der Apfel sehr leicht anbrennt, muss die ganze Zeit gerührt werden. Der Apfel gibt der Soße eine sehr aromatische Note. Sie können zum Anbraten auch einen TL  Zucker oder Honig hinzufügen, um das Aroma zu betonen. Nun geben wir die passierten Tomaten in den Topf hinein. Mit Chilipulver, Oregano, Muskat, Basilikum und Petersilie so wie  Paprika edelsüß wird die Soße nun gewürzt. Geben Sie einen Schuss Schlagsahne zum Abrunden hinzu. Gut Abschmecken.

Gießen sie nun die Soße vorsichtig über die gefüllten Canneloni. Darüber streuen Sie den geraspelten Käse. Am besten geeignet hierfür ist Gouda. Schließlich streuen Sie noch etwas Semmel-/ Paniermehl über den Käse, der die Feuchtigkeit aufsaugt und den Käse damit knusprig macht. (Auch gut anwendbar bei anderen Aufläufen.) Schlussendlich stellen Sie den Auflauf bei 200 Grad Celsius für 30-40 Minuten in den Ofen. Danach kann der fertige Auflauf angeschnitten und serviert werden. Dann heißt es mal wieder: Bon Appétit! Aber Vorsicht: heiß ;)