Zubereitung
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen Spitzkohl und Zwiebel putzen und in feine Streifen schneiden.
Öl erhitzen und das Gemüse darin etwa 8 Min. mit Deckel dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Creme fraîche,Käse und Ei verrühren. Gemüse unterrühren und nochmal abschmecken.
Muffinform fetten und mehlen. Ofen auf 180° vorheizen.
Den Teig nochmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und zu einem Rechteck ( ca. 60x30cm ) ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den langen Seiten ca. 1cm frei lassen. Den Parmaschinken darauf verteilen und von der langen Seite her eng aufrollen. In 12 Scheiben schneiden, mit der Schnittseite nach oben in die Form setzen und den Käse darauf streuen.
Etwa 35 Min. backen.
In der Form 10 Min. stehen lassen, dann heraus nehmen und lauwarm servieren.
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