Zubereitung
1. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen. Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. 2 Stiele beiseitelegen.Die übrigen Stiele fein hacken.
2. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine darin kräftig anbraten. Paprika und Zucchini zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Unter wenden ca. 5-7 Minuten braten, dann herausnehmen.
3. Restliches Öl zum Bratenfett zugeben und erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz Pfeffer würzen.
Tomatenmark und Tomaten einrühren, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren.
Gemüse untermischen und alles in eine Auflaufform füllen.
4. Eier, Sahne und Mehl verquirlen und darüber gießen. Käse reiben, darüber streuen. Im heißen Ofen bei 200°C ca.40 Minuten backen. Mit Thymian garnieren.
Dazu Baguette und ein kühler Rosewein.
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