Zubereitung
Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach in 3-4 Stückchen schneiden, damit man das Fleisch leichter bespicken kann.
Mit einem scharfen Messer jeweils 3 Zentimeter tiefe Einschnitte in das Fleisch machen.
In diese Einschnitte die Knoblauchstückchen stecken. Salzen, pfeffern und mit Paprika nach Geschmack würzen.
2 Streifen Alufolie der Länge nach zusammen falten, so 2 mal.
Alufolie um das Fleisch herumschlagen und es für 1,5 Stunden in den auf 175 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen geben.
Jetzt die wichtigste Etappe - die Erzeugung einer leckeren Fleischkruste.
Die Temperatur im Backofen auf 220 Grad hochstellen, die Alufolie öffnen und das Fleisch gut mit dem herausgetretenen Saft begießen.
Immer wieder Bratensaft über das Fleisch geben, bis eine appetitliche bräunliche Kruste entsteht (20-30 Minuten).
Fleisch etwas Ruhen lassen und dann aufschneiden, den Saft vom Backblech in einem Topf geben und eine Soße zubereiten.
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