Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Streifen schneiden. Dann das Öl in einem möglichst großen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Wenden bei starker Hitze ca. 5 Minuten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Nun die Zwiebelstreifen und die Pilzscheiben ins Fett geben und etwa 5 Minuten darin braten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Mehl in den Topf streuen und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Fleisch und Pilze mit Zwiebeln wieder hineingeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Gurken in Stifte schneiden und mit den Pfefferkörnern zur Suppe geben. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Mit Petersilie garniert servieren.
Dazu Baguette oder Bauernbrot servieren.
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