Zubereitung
Den Porree und die Lauchzwiebeln gut abspülen und trockene Blätter abschneiden oder zupfen.
Die Porree-Stange zuerst in 10cm lange Stücke teilen und diese dann der Länge nach halbieren und in Stifte schneiden. Die Stifte in kleine Würfel schneiden.
Die Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden. Das Grüne mit, das gibt eine schönen grünlichen Touch in der Creme.
Das ganze in einem Topf ca. 10 Minuten mit Wasser bedeckt kochen und dann das Wasser abgießen. Etwa 1/3 von dem Lauch-Wasser auffangen. Die Lauchstückchen mit dem Pürierstab pürieren, aber nicht zu fein, es dürfen noch kleine Stückchen bleiben. Nun das Lauch-Wasser mit dem pürierten Lauch und etwas Gemüsepaste (hier bei KM zu finden) oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und kurz aufkochen. Dabei gut umrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und den Knoblauch klein gehackt dazugeben.
Nun das Ganze mit der Sahne auffüllen, und solange auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Wer mag, kann kurz vor Schluss noch etwas klein gehackten Schnittlauch zugeben oder die fertige Creme damit garnieren.
Noch mal abschmecken und "bon apetit".
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